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Tomaten-Polenta-Auflauf

Zutaten:

  • 100 g Polenta
  • 400 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
  • 200 g saure Sahne
  • 300 g Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • Fett für die Formen
Tomaten-Polenta-Auflauf

Zubereitung:

  1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Polenta einrühren. Etwa 15 Minuten bei geringer Hitze kochen – dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt! Es sollte ein dicker Brei entstehen.
  2. Den Maisbrei in eine gefettete Kastenform streichen und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Tomaten waschen, den grünen Strunk entfernen und Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden.
  4. Die saure Sahne glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Polenta aus der Kastenform stürzen und in ebenfalls ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Die Polenta, die Tomaten und die saure Sahne in eine gefettete Auflaufform schichten.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen.

Tipps:

  • Den Auflauf sollten Sie immer frisch servieren, damit die Polenta nicht zu stark durchweicht. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Maisbrei aber am Vortag vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  • Statt die Kastenform einzufetten, können Sie sie mit Frischhaltefolie auslegen – wenn Sie die Enden überstehen lassen, können Sie die Polenta einfach herausziehen.
  • Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie 50 g Parmesan oder Gorgonzola unter die saure Sahne heben.
  • Frische Kräuter bringen das besondere Aroma – je nach Geschmack, können Sie z.B. Basilikum, Thymian oder Rosmarin über den Auflauf geben.